À seulement dix minutes de Sarlat-la-Canéda, un restaurant hors du commun vous attend au cœur du Périgord Noir.
Dans un monde où l’uniformisation guette la restauration, Le Trait d’Union fait figure de résistant gourmand. Ce restaurant Sarlat alternatif a su créer sa propre identité, loin des clichés touristiques, en privilégiant une approche locavore ambitieuse et une convivialité sincère.
Le Trait d’Union transcende les codes habituels d’un restaurant à Sarlat classique. Cet établissement hybride combine avec brio restaurant, bar à vins, brasserie artisanale et guinguette. Alexandre Nicolas et Quentin Gouts, les fondateurs passionnés issus du Lycée Hôtelier, ont imaginé un lieu où se mélangent naturellement gastronomie locale et culture vivante.
Contrairement aux restaurants Sarlat centrés uniquement sur la carte, Le Trait d’Union propose une expérience globale. Vous pourrez y déguster des bières artisanales brassées sur place (la fameuse gamme « BU »), savourer des cocktails créatifs préparés par Alexandre, ou encore assister à l’un des nombreux concerts organisés tout au long de l’année.
L’établissement a organisé plus de 100 concerts depuis son ouverture, transformant régulièrement ce restaurant à Sarlat-la-Canéda en véritable scène culturelle périgourdine. Cette programmation éclectique attire une clientèle variée, des locaux aux touristes avertis, créant une ambiance authentique difficile à trouver ailleurs.
Ce qui distingue véritablement ce restaurant Sarlat, c’est son engagement radical envers les circuits courts. Avec 90% de sa carte issue de produits locaux, Le Trait d’Union pousse la logique locavore jusqu’à son paroxysme. Abel Thouroude, le chef passionné, travaille exclusivement avec des producteurs du territoire : Basile Naillon pour les légumes bio, la Ferme de Fage pour les viandes, ou encore Chez Pierro pour les fromages.
Cette approche dépasse largement les standards habituels d’un restaurant Sarlat. Alors que beaucoup d’établissements se contentent de quelques produits locaux pour satisfaire les attentes touristiques, Le Trait d’Union fait du local sa véritable signature culinaire. Les menus évoluent réellement au rythme des saisons, imposant une créativité constante à l’équipe de cuisine.
La fraîcheur des produits se ressent immédiatement dans l’assiette. Les légumes croquants de Basile Naillon, les viandes savoureuses de Saint-Cyprien, les fromages affinés de Sarlat composent une symphonie gustative authentiquement périgourdine.
La cuisine d’Abel Thouroude bouleverse les codes traditionnels sans renier l’héritage gastronomique local. Ce restaurant Sarlat propose des associations audacieuses comme le « Cochon Café & Bière » accompagné de pulpe de pomme de terre, ou encore le carpaccio de bœuf au tonatto et à l’ail noir. Ces créations témoignent d’une maîtrise technique remarquable et d’une créativité débridée.
Le rouget basquaise revisité avec du chorizo et un beurre de crevette illustre parfaitement cette approche. Abel Thouroude puise dans les traditions culinaires françaises pour créer des plats uniques, impossibles à déguster dans un autre restaurant Sarlat. Cette singularité fait la force de l’établissement.
Les « oignons déclinés » aux morilles, sauce Maltaise et comté, représentent l’essence même de cette cuisine : transformer un légume humble en création gastronomique sophistiquée. Cette approche démocratise la haute cuisine tout en respectant l’identité terroir du Périgord.
L’univers des boissons constitue un autre atout majeur de ce restaurant Sarlat. La brasserie artisanale « BU », dirigée par Thibault Boufflet, produit sur place six bières aux personnalités distinctes. De la « Crunch » (NEIPA fruitée) à la « Neanderthaliens » (Pils allemande), chaque brassée raconte une histoire gustative différente.
Alexandre, expert en mixologie, concocte des cocktails créatifs à base de spiritueux français et d’ingrédients maison. Le cocktail « Guignolet » associe liqueur locale, sirop de thym et gingembre pour une création 100% périgourdine. Cette créativité distingue clairement ce restaurant Sarlat de la concurrence traditionnelle.
La sélection de vins privilégie les cuvées bio, biodynamiques et naturelles. Quentin, sommelier passionné, guide les clients vers des découvertes authentiques, loin des références commerciales habituelles. Cette approche éthique et gustative s’inscrit parfaitement dans la philosophie globale de l’établissement.
Situé au « Lieu-dit le Port » à Vézac, ce restaurant proche de Sarlat bénéficie d’un cadre naturel exceptionnel. La proximité de la Dordogne et l’ambiance guinguette créent une atmosphère détendue, idéale pour savourer les créations culinaires d’Abel. Cette localisation, légèrement excentrée, garantit une tranquillité rare et une authenticité préservée.
L’esprit guinguette transparaît dans l’aménagement des espaces. Les terrasses ombragées, les espaces conviviaux et l’ambiance décontractée contrastent avec l’atmosphère parfois compassée des restaurants Sarlat traditionnels. Cette approche démocratise l’expérience gastronomique sans sacrifier la qualité.
Le concept de « partage » structure l’expérience client. L’été, les assiettes à partager encouragent la convivialité et permettent de découvrir plusieurs créations culinaires. Cette formule, peu répandue dans la région, séduit particulièrement les groupes d’amis et les familles.
Paul, responsable de salle, incarne l’esprit de ce restaurant Sarlat atypique. Son expertise et sa passion pour le produit transforment chaque repas en découverte gustative. Cette approche pédagogique, rare dans la restauration traditionnelle, enrichit considérablement l’expérience client.
L’équipe, constituée de professionnels passionnés, maîtrise parfaitement l’origine et la préparation de chaque plat. Cette connaissance approfondie permet de conseiller efficacement les clients, qu’ils soient novices ou connaisseurs. Cette expertise distingue nettement Le Trait d’Union des restaurants Sarlat standards.
La flexibilité des formules (cartes hivernales, assiettes partagées estivales) témoigne d’une adaptation intelligente aux rythmes saisonniers. Cette souplesse, combinée à la créativité constante de l’équipe, garantit des découvertes renouvelées à chaque visite.
Sarlat-la-Canéda attire chaque année des milliers de visiteurs, créant parfois une saturation dans les restaurants du centre historique. Le Trait d’Union offre une échappatoire intelligente à cette affluence, tout en proposant une qualité gastronomique supérieure. Cette localisation stratégique à Vézac permet de conjuguer découverte culinaire et sérénité.
Les prix pratiqués restent cohérents avec la qualité proposée, évitant les écueils de la spéculation touristique parfois observée dans certains restaurants Sarlat. Cette politique tarifaire juste récompense l’engagement qualité de l’établissement et fidélise une clientèle locale exigeante.
L’absence de folklore artificiel distingue favorablement ce restaurant Sarlat des établissements centrés uniquement sur l’attractivité touristique. L’authenticité prime sur la mise en scène, créant une expérience plus sincère et mémorable.
Au-delà de l’aspect gustatif, choisir Le Trait d’Union représente un acte éco-responsable. Les circuits courts privilégiés réduisent considérablement l’empreinte carbone des repas. Cette démarche, encore marginale dans les restaurants Sarlat, anticipe les préoccupations environnementales croissantes des consommateurs.
La collaboration étroite avec les producteurs locaux soutient directement l’économie agricole périgourdine. Chaque repas contribue au maintien d’une agriculture de proximité et à la préservation des savoir-faire traditionnels. Cette dimension éthique ajoute une saveur particulière à l’expérience culinaire.
La production de bières artisanales sur site illustre parfaitement cette approche durable. Plutôt que d’importer des bières industrielles, l’établissement crée ses propres références, réduisant les intermédiaires et maximisant la fraîcheur du produit.
À retenir :
Le Trait d’Union se situe au Lieu-dit le Port, 24220 Vézac, à exactement 10 minutes en voiture du centre de Sarlat-la-Canéda. Cette proximité permet de combiner facilement visite touristique de Sarlat et expérience gastronomique authentique. Un parking est disponible sur place, éliminant les contraintes de stationnement du centre-ville sarladais.
L’établissement reste ouvert toute l’année, adaptant ses formules aux saisons. L’hiver privilégie les menus complets et l’ambiance bistrot, tandis que l’été met l’accent sur les assiettes à partager et l’esprit guinguette. Cette flexibilité garantit une expérience optimale quelle que soit la période de visite.
Les horaires d’ouverture varient selon la saison et la programmation culturelle. Il est vivement recommandé de consulter le site internet ou de téléphoner avant de se déplacer, particulièrement pour les événements spéciaux et les concerts.
La réservation s’avère indispensable, particulièrement en haute saison touristique. Ce restaurant Sarlat jouit d’une réputation croissante auprès des connaisseurs, entraînant une fréquentation soutenue. Anticiper permet de garantir une table et d’éviter les déceptions.
Pour une première découverte, privilégiez les formules permettant de goûter plusieurs créations : assiettes à partager l’été ou menu découverte l’hiver. Cette approche maximise l’expérience gustative et justifie pleinement le déplacement depuis Sarlat.
N’hésitez pas à demander les conseils de l’équipe, particulièrement de Quentin pour les accords mets-vins ou d’Alexandre pour les cocktails. Leur expertise enrichira considérablement votre découverte culinaire et vous fera apprécier des associations inattendues.
Le Trait d’Union représente bien plus qu’une alternative aux restaurants Sarlat traditionnels. Cette adresse confidentielle incarne une nouvelle approche de la gastronomie périgourdine, alliant créativité culinaire, engagement local et convivialité authentique. À seulement dix minutes de Sarlat, cette pépite gastronomique mérite amplement le détour pour tous les amateurs de belle cuisine et d’expériences authentiques.
Que vous soyez résident du Périgord Noir ou visiteur de passage, Le Trait d’Union vous fera découvrir une facette méconnue et passionnante de l’art de vivre sarladais. Une expérience culinaire unique qui transformera à coup sûr votre perception de la gastronomie locale.
Août 2025
Le Périgord, cette terre de caractère nichée dans le sud-ouest de la France, éveille immédiatement les sens des gourmets. Mais qu'est-ce qui rend les spécialités périgourdines si exceptionnelles ? Entre traditions ancestrales et savoir-faire préservé, cette région offre une palette gustative unique qui séduit les palais les plus exigeants. Des restaurants à Vézac spécialisés dans les spécialités locales aux fermes traditionnelles, plongeons ensemble dans cet univers culinaire où chaque bouchée raconte une histoire, où chaque spécialité périgourdine porte en elle l'âme d'un terroir d'exception.
Lieu dit le port, 24220 Vézac
Vous devez être majeur pour consulter ce site.