Tu vois cette première gorgée de bière IPA ? Celle qui claque les papilles comme un riff de guitare sauvage, qui te plonge direct dans une jungle de houblon et qui laisse une amertume douce-amère en guise de rappel ? Eh bien chez nous, à la Brasserie de l’Union, c’est exactement ce genre de sensations qu’on cherche à faire vivre.
Non, ce n’est pas une bière indienne ! IPA signifie India Pale Ale et nous vient tout droit d’Angleterre. Au XVIIIe siècle, pour faire tenir leurs bières pendant les longs mois de voyage vers l’Inde, les brasseurs ont eu l’idée de charger la mule… en houblon. Résultat ? Une bière qui tient la route — et qui décoiffe.
La bière IPA, c’est un peu le punk de la bière : née dans un empire colonial, popularisée à coups de légendes (merci George Hodgson et son sens du storytelling), puis tombée dans l’oubli avant de renaître de ses cendres… version américaine !
Dans les années 70-80, les brasseurs ricains en ont eu marre des lagers insipides. Ils ont sorti les houblons locaux, les ont balancés dans les cuves, et boum ! Une explosion de styles, d’arômes, de créativité… Et cette énergie-là, elle a fini par traverser l’Atlantique, jusqu’à nous.
Chez nous, pas de place pour le hasard. On sélectionne des malts pâles pour mettre le houblon en avant, et chaque variété de houblon est choisie avec amour (et nez affûté) pour ses arômes bien particuliers.
La bière artisanale explose. 600 brasseries en 2010, plus de 2500 en 2024. Et parmi elles, la bière IPA mène la danse.
Une bière IPA révèle tous ses arômes entre 6 et 8 degrés Celsius. Cette température permet aux huiles essentielles du houblon de s’exprimer pleinement sans être masquées par le froid excessif.
Privilégiez un verre tulipe ou un verre à IPA spécialement conçu. Ces verres concentrent les arômes vers le nez tout en permettant une belle mousse crémeuse qui protège les saveurs.
L’observation : Admirez la couleur, la clarté et la mousse. Une bière IPA trouble n’est pas défectueuse, c’est souvent le signe d’une NEIPA ou d’une bière non filtrée.
L’olfaction : Respirez profondément. Les arômes doivent être francs et expressifs. Cherchez les notes d’agrumes, de fruits tropicaux ou d’herbes selon le style.
La dégustation : Prenez une gorgée généreuse. L’amertume doit être équilibrée, jamais agressive. Elle doit évoluer en bouche, révélant différentes facettes aromatiques.
L’utilisation de malts bas carbone ou encore de levures spécialisées permet de repousser les limites de la créativité. Ces innovations s’inscrivent dans une démarche de développement durable tout en ouvrant de nouvelles possibilités gustatives.
Les frontières entre les styles s’estompent. L’essor des boissons hybrides qui bousculent les frontières donne naissance à des créations audacieuses mélangeant IPA et autres styles de boissons.
Face aux enjeux environnementaux, les brasseries sont appelées à repenser leurs pratiques pour réduire leur impact. L’éco-conception devient un impératif, influençant directement l’évolution des techniques de brassage des IPA.
Commence par une « Crunch » : fruitée, douce, parfaite pour apprivoiser le houblon. Ou passe par la case « Neanderthaliens », une Pils BU qui fait le pont entre tradition et modernité.
La « Glad Oie tor » est pour toi. Et si tu veux jaser houblon, Thibault t’attend pour une visite guidée pleine d’anecdotes et de passion.
On les boit assez rapidement après leur brassage, dans l’idéal jusqu’à 6 mois. Au-delà, la bière perd de ses vertus gustatives, notamment au niveau des arômes du houblon. Contrairement aux bières de garde, l’IPA révèle ses qualités dans la fraîcheur.
La bière IPA représente bien plus qu’un simple style brassicole : c’est un véritable art de vivre qui allie tradition historique et innovation constante. De ses origines coloniales britanniques à sa renaissance américaine, l’IPA continue d’évoluer et de surprendre.
En 2025, avec plus de 2500 brasseries en France et une popularité grandissante, la bière IPA s’impose comme l’emblème de la créativité brassicole. Que vous soyez néophyte curieux ou amateur confirmé, l’univers des IPA vous réserve des découvertes gustatives infinies.
L’IPA, c’est une aventure sensorielle, historique et locale. À la Brasserie de l’Union, on la brasse avec amour, on la partage avec fierté, et surtout… on la boit avec toi.
Alors passe nous voir à Vézac. Que ce soit pour trinquer sur la terrasse au coucher du soleil, discuter brassage avec Thibault ou savourer les assiettes d’Abel, une chose est sûre : tu repartiras avec des arômes plein le cœur.
Santé, et à bientôt à la BU !
Le Trait d’Union est un Restaurant-Bar-Brewpub-Guinguette ouvert à l’année à Vézac, proposant une cuisine locale et de saison, des bières artisanales brassées sur place, des cocktails originaux et des événements toute l’année.
Lieu dit le port, 24220 Vézac
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